Le raku yaki est une technique de cuisson à basse température, développée dans le Japon du XVI° siècle.
Elle était utilisée autrefois lors de la Cérémonie du Thé dont le rituel était lié à la philosophie Zen.
On émaillait et on cuisait son bol avant de l'utiliser pour boire le thé.
Les pièces biscuitées et émaillées sont recuites à basse température, dans un four à gaz ou au bois, et défournées à 980° ou elles subissent un choc thermique et l'émail craquelle alors. Les pièces sont ensuite enfumées dans la sciure afin que le carbone vienne noircir les craquelures et les parties non émaillées. Une réaction d'oxydoréduction vient dévoiler des couleurs plus ou moins métallisées.
Le therme raku signifie "Bonheur dans le hasard"